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17世紀、オランダ東インド会社が日本の醤油をヨーロッパに輸出。フランスのルイ14世の宮廷料理人が肉料理の隠し味に使い、宮廷で評判になったという記録がある。当時ヨーロッパでは「日本のソース」と呼ばれ、高級調味料として珍重された
